Hartige Havermout met Sriracha

1. Smelt de boter in een pannetje en fruit het lente-uitje tot het zacht is, zet aan de kant.
2. Doe de havervlokken, erwten en melk of water in een steelpannetje op een laag tot gemiddeld pitje. Laat even pruttelen en roer regelmatig om.
3. Bak je ei in een ander pannetje.
4. Zodra de havermoutpap net zo dik is als jij lekker vindt, voeg je het lente-uitje toe. Breng op smaak met zout en peper.
5. Leg je gebakken ei bovenop, sprenkel er wat koriander over en, uiteraard, een drupje (of twee, drie...) Sriracha. Je kunt er de saus kruisgewijs overgieten, zoals op de foto, or er een zwierige draai aan geven of een gestippeld motief..